Muffin con pomodori secchi e olive kalamata

Eccomi tornata con una nuova ricetta!

Oggi vi propongo dei muffin salati, perfetti per un aperitivo o un pranzo freddo nella stagione estiva. L’impasto di questi soffici muffin è una preparazione base che preparo spesso, a cui aggiungo diversi ingredienti , a seconda di cosa ho voglia o della disponibilità in casa.

Questi ci portano in Grecia, grazie alla presenza delle olive kalamata e della feta, che li rendono saporiti e davvero golosi. Insieme ai pomodori secchi e all’origano formano proprio un perfetto antipasto mediterraneo! 🙂

Ringrazio il sito greekflavours per avermi fatto provare per la prima volta le olive kalamata; delle olive belle grandi, carnose, saporite e soprattutto conservate in un buon olio extravergine d’oliva.

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Ingredienti (per circa 12 muffin):

  • 200 g di farina 00
  • 3 uova
  • 100 ml di latte
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • 100 g di pomodori secchi disidratati (non sott’olio)
  • 80 g di olive kalamata
  • 80 g di feta grattugiata (va bene anche parmigiano o pecorino)
  • origano q. b

Preparazione:

Iniziate facendo ammorbidire i pomodori secchi in un po’ di acqua calda. Poi scolateli, asciugateli e tagliateli a pezzettini.
Denocciolate le olive e tagliate anche queste a pezzetti.

In una terrina sbattete le uova con il latte e l’olio. Salate e pepate.
Aggiungete poi la farina ed il lievito setacciati. Mescolate e amalgamate al composto il condimento: le olive, i pomodori e la feta grattugiata. Insaporite con l’origano.

Aiutandovi con un cucchiaio ed un cucchiaino, riempite per 3/4 dei pirottini da muffin.

Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, fino a doratura.

Buon appetito e alla prossima!

Ah, buona domenica!!!

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Chiara

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