Polpettine di ceci e ricotta

È proprio vero che tempo vola…e quello libero è sempre di meno. Sigh!
E così mi ritrovo a pubblicare ricette una volta al mese! Spero però siano di vostro gradimento!! 🙂

Oggi un piatto golosissimo e adatto anche ai vegetariani!
Sono delle polpettine di ceci e ricotta che ho preparato qualche giorno fa e  hanno riscosso un gran successo…ovvero, io ho gradito assai!! 😀 (quanta modestia…)

Potete mangiarle come antipasto o come secondo piatto, accompagnate da una semplice insalata verde!

Ingredienti (per circa 10 polpette) :

  • 300g di ceci precotti
  • 200g di ricotta vaccina (io di bufala)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • una manciata di prezzemolo fresco
  • 2/3 cucchiai di pangrattato
  • sale q.b
  • farina q.b
  • olio di semi per friggere q.b

Preparazione:

In un mixer inserite i ceci, la ricotta, l’olio d’oliva, il prezzemolo, l’uovo, il parmigiano e frullate il tutto fino ad ottenere un composto abbastanza liscio.

Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete il pangrattato…abbastanza da rendere il tutto facilmente lavorabile con le mani. Ve ne basteranno un paio di cucchiai.

Formate con le mani delle polpettine, infarinatele leggermente e friggetele in abbondante olio di semi bollente.

In alternativa, potete spennellare con un po’ di olio di oliva e cuocere in forno a 180° fino a doratura.

Servite calde…ma vi assicuro che anche fredde saranno ottime.

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A presto,

Chiara

4 pensieri su “Polpettine di ceci e ricotta

    • La Cucina delle Meraviglie ha detto:

      Ciao Kami, grazie! Io credo che in cucina tu possa sperimentare liberamente! Non ho mai provato con la farina di ceci, ma così a sensazione ti direi di aggiustare la consistenza con del pane bagnato nel latte o una patata lessa, omettendo il pangrattato come suggerivi! 😉 fammi sapere!

      Mi piace

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