Linguine con crema di broccoli e acciughe

Ciao a tutti!

Oggi vi propongo una ricetta con un altro ortaggio di punta della stagione autunno-inverno : il broccolo! 🙂

I broccoli sono un portento in questa stagione…pieni di vitamina C, aiutano sicuramente ad affrontare al meglio il primo freddo.

Per questa ricetta ho usato il broccolo romanesco, ma credo che anche un altro tipo di broccolo vada bene.

L’aggiunta delle acciughe, poi, è un tocco di sapore in più : provare per credere!

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Ingredienti (per 2 persone):

  • 200 g di linguine (o tipo di pasta a piacere)
  • mezzo broccolo
  • 4-5 filetti di alici sott’olio (o due cucchiaini di pasta d’acciughe)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale qb
  • peperoncino qb
  • parmigiano grattugiato qb

Preparazione:

Per prima cosa pulite il broccolo, tagliatelo e lessatelo in abbondante acqua bollente salata.
Una volta bollito, ripassatelo in una padella dove avrete fatto scaldare due cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio e del peperoncino a piacere. Aggiungete le acciughe e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando.

Nell’acqua dove avete lessato precendentemente il broccolo, cuocete la pasta.
Scolatela al dente e fatela mantecare in padella col broccolo, aiutandovi con mezzo bicchiere di acqua di cottura.
L’amido della pasta renderà il tutto molto cremoso.

Buon appetito e fatemi sapere se proverete la ricetta! 🙂

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Alla prossima,

Chiara

7 pensieri su “Linguine con crema di broccoli e acciughe

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