Insalata fredda di patate e salmone affumicato con salsa greca

Ciao a tutti…rieccomi qui!!
Scusatemi per questa assenza prolungata, anzi…mi scuso innanzitutto con me stessa perchè questo è il luogo delle mie passioni e bisognerebbe sempre dedicarsi alle proprie passioni, anche quando gli impegni della vita quotidiana ci stanno col fiato sul collo…ma, ahimè, tra il dire e il fare c’è sempre di mezzo un oceano.

La ricetta che vi propongo oggi è molto estiva e super-veloce. Una semplice insalata di patate e salmone affumicato che io ho mangiato come piatto unico, poichè molto sostanziosa, accompagnata da una fresca salsa  tzatziki .
Mi è piaciuto molto questo abbinamento dove, in un piatto solo, ho unito la tradizione scandinava (con le patate e il salmone) e quella greca.

Ovviamente, potete personalizzare il tutto come meglio credete…

Ingredienti (per 2 persone):

  • 2-3 patate di media grandezza
  • 150 g di salmone affumicato
  • 1 bicchiere di piselli

Per la salsa tzatziki:

  • 1 vasetto di yogurt bianco naturale (meglio se greco)
  • 1 cetriolo
  • erba aglina (o 1 spicchio d’aglio)
  • succo di limone qb
  • olio evo qb
  • sale qb
  • pepe qb

Procedimento:

Come prima cosa lessate le patate in abbondante acqua.
A cottura ultimata, fatele raffreddare, poi sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
Sbollentate anche i piselli per circa 15 minuti, fate raffreddare.

Nel frattempo, preparate la salsa.
Grattugiate il cetriolo, mettete la polpa ricavata in un canovaccio, richiudetelo e strizzate bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
In una ciotola mischiate lo yogurt con il cetriolo, l’erba aglina tagliata finemente (ho usato l’erba aglina perchè ne ho una piantina in balcone e trovo il sapore molto più delicato e gradevole, ma se volete potete tranquillamente spremere uno spicchio d’aglio a cui avrete tolto l’anima), qualche goccia di succo di limone, due cucchiai di olio evo, un pizzico di sale e pepe.
Coprite con della pellicola e fate riposare per una mezzoretta in frigorifero.

Tagliate il salmone a striscioline e componete la vostra insalata con le patate e i piselli.
Condite con la salsa e…buon appetito!

insalata fredda patate salmone

Spero che questa idea vi sia piaciuta! 🙂

Alla prossima,

Chiara

2 pensieri su “Insalata fredda di patate e salmone affumicato con salsa greca

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