Risotto al limone con porri e rosmarino

Lo sapete, vado pazza per i risotti. Cremosi, profumati, saporiti…sono uno dei miei primi piatti preferiti!
Non avevo mai provato questo abbinamento, nonostante la ricetta mi ronzasse davanti agli occhi già da parecchio tempo.

risotto limone rosmarino 2

Devo dire che il tocco magico lo da il rosmarino fresco…potete anche usare quello secco ma secondo me, con quello fresco è tutta un’altra storia!

risotto limone rosmarino 1.jpg

Fatemi sapere se vi piace la ricetta, se la conoscevate già o se proverete a rifarla… 🙂

Ingredienti ( per 4 persone) :

  • 350 g riso
  • 2 porri
  • 1 limone
  • rosmarino fresco q.b
  • sale
  • 1 litro di brodo vegetale
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 2 noci di burro

Preparazione :

Per prima cosa pulite i porri, togliete la parte verde e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Fateli stufare in una casseruola bella larga con una noce di burro e mezzo bicchiere d’acqua.
Quando l’acqua si sarà asciugata, aggiungete il riso e fatelo tostare per bene.
A questo punto, sfumate con il vino bianco e mescolate. Se preferite, potete sfumare direttamente con il succo del limone.
Quando il vino sarà evaporato, iniziate a bagnare il riso con due mestoli di brodo (bollente, mi raccomando!) alla volta. Fate asciugare e ri-bagnate…e così via…
A metà cottura aggiungete il rosmarino tagliato grossolanamente e la buccia del limone grattugiata.
Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano e una noce di burro.
Mescolate e fate riposare per 5 minuti.
Impiattate e buon appetito! 🙂

risotto limone rosmarino.jpg

 

Chiara

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