Linzer Torte (Torta Linz)

Durante le mie ultime vacanze in Trentino Alto Adige ho potuto provare questo dolce che , nonostante fossi stata svariate volte in quei posti, non avevo mai assaggiato.

La Linzer Torte ( o torta Linz) è un dolce originario della città di Linz, in Austria.
Si tratta di una crostata composta da una frolla preparata con farina di nocciole e cannella e arricchita da una confettura di mirtilli rossi.
I sapori, tutti insieme, mi erano rimasti nella mente e così, qualche settimana fa, ho scritto un messaggio privato i proprietari dell’hotel in cui alloggiavo per farmi dare la ricetta e provare a riprodurre il dolce a casa!
Sono stati molto gentili e mi hanno risposto subito con entusiasmo dandomi la loro ricetta, che ho leggermente modificato mentre la riproducevo…

Approfitto, quindi, per ringraziare la fam. Fantelli dell’ Hotel Fantelli di Folgarida per la gentile ospitalità e per avermi fatto conoscere questo meraviglioso dolce!

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Ingredienti :

  • 250gr di farina 00
  • 150gr di nocciole tostate e tritate finemente
  • 170gr di burro
  • 170gr di zucchero semolato
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 1 cucch.ino di cannella in polvere
  • confettura di mirtilli rossi (io Rigoni di Asiago)

Preparazione :

Per preparare la base di questa torta ho proceduto come una normale frolla.

Ho impastato a mano mescolando prima le farine con lo zucchero e la cannella e aggiungendo, poi, il burro freddo tagliato a cubetti, cercando di far diventare il tutto un composto farinoso (potete anche aiutarvi con un robot, se volete).

Infine, ho aggiunto le uova e ho amalgamato il tutto, fino a creare un panetto abbastanza morbido ma omogeneo.
L’ho coperto con la pellicola e l’ho lasciato riposare in frigorifero per almeno una mezzora.

Una volta passato il tempo nel frigorifero, ho diviso il panetto con un coltello in due parti, una più grande e una più piccola.
La parte grande l’ho adagiata su una teglia ben imburrata e infarinata (oppure rivestita di carta forno) e l’ho premuta direttamente con le mani per formare la base della crostata.
Ho ricoperto la superficie di confettura di mirtilli rossi (circa 3 cucchiai belli colmi) e poi, con la restante parte di pasta, ho creato le tipiche strisce decorative.

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Ho cotto in forno a 180° gradi per circa 40 minuti.

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Dovete provarla assolutamente, è deliziosa! 🙂

Con questa ricetta partecipo al contest ” Il mio cuore batte per…” indetto da Rigoni d’Asiago, marchio che adoro, essendo io una fan di confetture e della loro Nocciolata! 😉

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2 pensieri su “Linzer Torte (Torta Linz)

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