Spaghetti alle Vongole (profumati al limone)

 Gli spaghetti alle vongole hanno una magia intrinseca : fanno subito spiaggia, mare, estate…

Profumano già di loro, ma con l’aggiunta di un po’ di scorza di limone grattugiata…sono ancora meglio!

Che vogliate provare questa piccola variante o no, rimangono comunque buonissimi.

Per la ricetta ho preso spunto dal canale youtube 55winston55!! ^^

Spaghetti quadrati alle vongole


Ingredienti ( per 3 persone)

  • 300 g spaghetti (ho scelto quelli quadrati, buoni!) 
  • 100 g vongole sgusciate (o surgelate o pulite dalle vostre brave manine)
  • 2 spicchi di aglio
  • olio e.v.o
  • sale q.b
  • peperoncino q.b
  • prezzemolo q.b (a me piace abbondante )
  • la scorza di 1limone grattugiata
  • 2 cucchiaini di farina
  • acqua mezzo bicchiere
  • vino mezzo bicchiere

Procedimento

Mettete a bollire l’acqua per la pasta in una pentola.

Nel frattempo preparate il vostro sughetto (ho trovato questo procedimento in rete e devo dire che sono rimasta più che soddisfatta) :

In una padella larga e dai bordi abbastanza alti ( sarà qui che dovrete ripassare la pasta) mettete un giro abbondante di olio, l’aglio,  l’acqua e vino, il peperoncino e scioglietevi bene la farina (servirà a rendere cremoso il sughetto).
A questo punto accendete il fuoco. Non appena inizierà a soffriggere aggiungete le vongole e fatele cuocere per qualche minuto, facendo addensare. A questo punto assaggiate e salate a piacere.
Cuocete la pasta e trasferitela nella padella un paio di minuti prima della fine della sua cottura. Mantecate con l’acqua di cottura, aggiungete abbondante prezzemolo e spegnete il fuoco. 
Impiattate e a questo punto aggiungete una spolverata di scorza di limone. Mi raccomando a non aggiungerla durante la cottura perchè il limone tende a diventare amaro.

…e buon appettito! 🙂

A presto,

Chiara

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