Lo scorso anno vi avevo postato già questa ricetta,lo so…non posso farci nulla, ma è un dolce estivo che mi piace troppo…e, a quanto pare, non solo a me! 😀 

Una novità l’ho apportata però, stavolta per la guarnizione ho sperimentato questa salsa gelatinosa alle pesche.
Buona davvero!

Per la base vi rimando al post dello scorso anno (stavolta però ho utilizzato 250gr di biscotti oro saiwa al posto dei digestive e 100gr di burro fuso, sono rimasta lo stesso soddisfatta!)

Per la salsa:

• 2 Pesche
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 4gr colla di pesce
• acqua q.b

Minipimer o simili per frullare.

Preparazione:

Sbucciate le pesche a fatele a pezzettoni.
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
Sul fuoco medio, in una padella antiaderente, mettete le pesche e lasciatele cuocere con lo zucchero fino a che non si ammorbidiranno abbastanza.

Trasferite le pesche nel vostro mixer. Frullate fino a rendere la salsa liscia ed omogenea.  Se necessario, aggiungete un goccio di acqua per diluire. 

A questo punto strizzate i fogli di colla di pesce e scioglieteli nella salsa di pesche, che sarà (mi raccomando) ancora calda.

La salsa va versata sulla torta che ha già riposato in frigo per almeno 2 o 3 ore.
Va distribuita uniformemente su tutta la superficie e infine va riposta di nuovo in frigorifero per altre 4-5 ore
Io vi consiglio di prepararla il giorno prima e di farla riposare per bene.

Troppo buona!! 🙂