Pastiera Napoletana

Pasqua è alle porte e qui in casa mia si iniziano a preparare cose…cibaglie…per il pranzo di domenica!
Sono già stanca…aiutatemi!!
Ieri ho sfornato la crescia al formaggio (potete trovare la ricetta QUI) e la pastiera napoletana!!! 

Ebbene sì, per la prima volta mi sono cimentata nella preparazione di questo mostro sacro che è la pastiera…

Ancora non l’ho assaggiata, ma sembra venuta non male!! Domenica vi saprò dire bene… 🙂

Ho usato la ricetta di GialloZafferano, apportando poche modifiche…

PastieraNapoletana

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 300 g farina 00
  • 100 g zucchero (50 semolato, 50 vanigliato)
  • 100 g burro (freddo)
  • 2 uova

Per il ripieno:

250 g grano precotto
200 g latte
30 g burro
300 g ricotta
2uova intere + 1tuorlo
250 g zucchero
1 bustina vanillina
50 g arancia candita
50 g cedro candito
1 fialetta di essenza ai fiori d’arancio

Procedimento

Preparate la pasta frolla (il  procedimento potete trovarlo nella ricetta di una qualsiasi crostata, qui sul mio blog) e lasciatela riposare in frigo per un’oretta.  Nel frattempo, preparate il ripieno.

In una pentola fate sobollire a fuoco basso il grano, il latte e il burro. Mescolate finchè non diverrà una crema abbastanza densa. Spegnete il fuoco e fate raffreddare un po’.
Preparate la crema di ricotta sbattendovi insieme le uova con lo zucchero, fino a farla diventare una crema liscia. A questo punto aggiungete le essenze e i canditi.
Unite il composto di grano a quello di ricotta e amalgamate bene il tutto.

Stendete la frolla, adagiatela su una teglia imburrata e infarinata.  Versatevi il ripieno, livellatelo. Decorate con strisce di pasta frolla, come una normale crostata! 🙂

Fate cuocere per un’oretta a 190° fino a doratura.

Buon appetito e BUONA PASQUA A TUTTI VOI!!! 

Pastiera Napoletana

11 pensieri su “Pastiera Napoletana

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