Ravioli Ricotta e Spinaci

Ragazzi, ho superato le 10.000 visite!!! Yeeee!! Sono felice, grazie a chiunque sia passato di qui, anche solo per una sbirciatina! 🙂

Spero di essere ancora in tempo per darvi un’idea casalinga e gustosa per il pranzo di Natale o anche di Capodanno…o di quando vi pare! 😀
Un classico…i ravioli ricotta e spinaci!

Per la pasta sfoglia :

  • 3uova
  • 300gr farina
  • sale q.b

con queste dosi vi viene un quantitativo di ravioli abbondante per 4 persone

Per il ripieno:

 

  • 200gr spinaci
  • 200gr ricotta vaccina
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • 2-3 cucchiai di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Preparate la pasta all’uovo. Su una spianatoia create una fontana con la farina, sbattete le uova dentro con un pizzico di sale e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.  Stendete la pasta…io ho steso tutto a mano,aiutandomi col mattarello… ‘na fatica! 😀  Dividete in due sfoglie e lasciate riposare un attimo.
  

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Ora preparate il ripieno. Dopo aver sbollentato gli spinaci freschi (o scongelato nel microoonde o in padella quelli surgelati :D) trasferiteli in un mixer con la ricotta e il parmigiano. Tritate tutto insieme e aggiustate di sale e pepe, se vi piace.

Su una delle due sfoglie adagiate piccole porzioni di ripieno distanziate l’una dall’altra. Ricoprite con l’altra parte di sfoglia. Fate aderire bene la sfoglia sopra e quella sotto. Ritagliate con una rotella, o con un coltello, dei quadrati per la classica forma del raviolo (a me sono venuti dei ravioloni, voi potete farli più piccoli ovviamente), avendo cura di non creare bolle d’aria.

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Cuocete subito i ravioli in acqua bollente altrimenti riponeteli su un vassoio ricoperto di carta stagnola e congelateli.

Io li ho congelati e poi cotti successivamente, e li ho conditi con un semplice sugo al pomodoro e pancetta! Deliziosi!

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Non so se mi rifaro’ viva prima di martedì per cui vi lascio qui subito i miei più affettuosi
AUGURI di BUON NATALE!

Baci, Chiara.

4 pensieri su “Ravioli Ricotta e Spinaci

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