Ravioli Ricotta e Spinaci

Ragazzi, ho superato le 10.000 visite!!! Yeeee!! Sono felice, grazie a chiunque sia passato di qui, anche solo per una sbirciatina! 🙂

Spero di essere ancora in tempo per darvi un’idea casalinga e gustosa per il pranzo di Natale o anche di Capodanno…o di quando vi pare! 😀
Un classico…i ravioli ricotta e spinaci!

Per la pasta sfoglia :

3uova
300gr farina
sale q.b

con queste dosi vi viene un quantitativo di ravioli abbondante per 4 persone

Per il ripieno:

200gr spinaci
200gr ricotta vaccina
sale q.b
pepe q.b
2-3 cucchiai di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

Preparate la pasta all’uovo. Su una spianatoia create una fontana con la farina, sbattete le uova dentro con un pizzico di sale e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stendete la pasta…io ho steso tutto a mano,aiutandomi col mattarello… ‘na fatica! 😀 Dividete in due sfoglie e lasciate riposare un attimo.

Ora preparate il ripieno. Dopo aver sbollentato gli spinaci freschi (o scongelato nel microoonde o in padella quelli surgelati :D) trasferiteli in un mixer con la ricotta e il parmigiano. Tritate tutto insieme e aggiustate di sale e pepe, se vi piace.

Su una delle due sfoglie adagiate piccole porzioni di ripieno distanziate l’una dall’altra. Ricoprite con l’altra parte di sfoglia. Fate aderire bene la sfoglia sopra e quella sotto. Ritagliate con una rotella, o con un coltello, dei quadrati per la classica forma del raviolo (a me sono venuti dei ravioloni, voi potete farli più piccoli ovviamente), avendo cura di non creare bolle d’aria.