Questa è una di quelle ricette che giacevano nella memoria del mio pc da un po’…un paio di mesi se non erro…quando ha iniziato a piovere, piovere, piovere…e la cicoria in campagna è saltata fuori copiosamente! 😀
E cosa fai quando ne cuoci troppa e avanza? Ma delle gustosissime polpette, of course!

Come vedrete, le dosi sono tutte approssimative…dipende da quanta cicoria a disposizione avete, regolatevi poi di conseguenza.

Ingredienti 

• cicoria q.b
• 1 uovo
• pangrattato q.b
• parmigiano grattugiato q.b
• sale
• pepe
• olio di semi (per friggere)

Preparazione

Sminuzzate (o tritate nel mixer) la cicoria, trasferitela in una terrina e aggiungete l’uovo, due o tre cucchiai di parmigiano grattugiato,il pangrattato, che aggiungerete poco alla volta fino ad ottenere la consistenza del composto desiderata; salate e pepate a piacere. Mescolate il tutto con le mani, formate delle polpette, passatele ulteriormente nel pangrattato e friggete in olio bollente! Se volete fare una cosa più dietetica potete cuocerle il forno ma…si sa…fritte avranno tutto un altro sapore! 😀 Possono essere gustate anche fredde, come aperitivo! 

Un CIAO freddoloso a tutti!!