Ok, è bruttina…ma vi assicuro che è davvero buona! D’altronde, come fa una quiche a non esserlo? 🙂

Per prepararla vi occorrono:

• 1rotolo di pasta brisè
• 2 melanzane
• 250ml panna fresca
• 2 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• prosciutto cotto a dadini q.b
• olio evo q.b
• sale e pepe q.b

Procedimento:

Stendete la pasta brisè in una teglia tonda, foderate i bordi con della carta stagnola, bucherellatene il fondo e fate asciugare in forno a 220° per 5 minuti.

Lavate le melanzane e tagliatele a dadini; a questo punto, cuocetele in una pentola con un po’ di olio, sale e un bicchiere d’acqua, fin quando l’acqua non si sarà asciugata e saranno diventate morbide. 

Estratta la pasta dal forno, rimuovete la carta stagnola, e adagiatevi sopra le melanzane e il composto di panna, uova, formaggi e prosciutto, tutto condito con un po’ di sale e pepe.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa mezzora, fino a doratura.

Buon appetito! 🙂