Ok, è bruttina…ma vi assicuro che è davvero buona! D’altronde, come fa una quiche a non esserlo? 🙂
Per prepararla vi occorrono:
- 1rotolo di pasta brisè
- 2 melanzane
- 250ml panna fresca
- 2 uova
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- prosciutto cotto a dadini q.b
- olio evo q.b
- sale e pepe q.b
Procedimento:
Stendete la pasta brisè in una teglia tonda, foderate i bordi con della carta stagnola, bucherellatene il fondo e fate asciugare in forno a 220° per 5 minuti.
Lavate le melanzane e tagliatele a dadini; a questo punto, cuocetele in una pentola con un po’ di olio, sale e un bicchiere d’acqua, fin quando l’acqua non si sarà asciugata e saranno diventate morbide.
Estratta la pasta dal forno, rimuovete la carta stagnola, e adagiatevi sopra le melanzane e il composto di panna, uova, formaggi e prosciutto, tutto condito con un po’ di sale e pepe.
Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa mezzora, fino a doratura.
Buon appetito! 🙂
Adoro le melanzane!!!
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Anche io! E questo è proprio il loro periodo… 🙂
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Mai provata con le melanzane, ottima idea 🙂
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Ora voglio provarla con tonno e alici! stay tuned! 😀
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