Farfalle con funghi, speck e radicchio

Una ricetta azzeccatissima, sia per gli ingredienti, che in questo periodo sono facilmente reperibili (funghi e radicchio) ma anche per il gusto!  Ha avuto un successone ed è stata già replicata!

Per questo primo piatto ho adoperato le farfalle, che sono, forse,  il mio tipo di pasta corta preferito! 🙂  

Ingredienti per 2 persone:

200gr di farfalle

100gr di funghi champignon

100gr di speck (tagliato a fette spesse mezzo centimetro circa)

1/4 di radicchio rosso

cipolla

sale

olio e.v.o

Preparazione:

Fate scaldare in una pentola (tipo wok) dell’olio con uno spicchio di cipolla.  Aggiungete i funghi , che avrete lavato e tagliato a pezzetti, e fateli cuocere a fuoco medio.  A metà cottura aggiungete lo speck e, quando avrà preso colore, mettete anche il radicchio fino a farlo appassire. Se c’è bisogno, salate a vostro piacimento. 

Cuocete le farfalle in acqua bollente. Scolatele al dente e saltatele nella padella col condimento per qualche minuto.

Buon appetito! 🙂

6 pensieri su “Farfalle con funghi, speck e radicchio

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